今天萌娃妈要给孕期的妈妈们带来一道家常菜，那就是红烧茄子啦！
红烧茄子是一道传统的家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合。
茄子是一年四季都可以买的到的蔬菜，常食对身体也极有好处。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。另外，茄子还含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，能让在孕期的妈妈们保持更好的活力。
【食材准备】
有机茄子 1个
蒜 适量
食用油 适量
糖 两勺
鸡精 1小勺
香油 适量
青辣椒 1个
番茄酱 适量
玉米淀粉 适量
盐 2小勺
老抽 2小勺
【步骤】
1. 首先将茄子去皮切块，青辣椒切块，蒜切末备用。
2. 往茄子块中放一小勺盐拌匀，腌制十分钟。
3. 倒掉茄子中腌出来的多余水分，撒上适量玉米淀粉拌匀。
4. 取一个干净的小碗，依次倒入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、半碗清水。备用。
5. 锅内放入适量油，油温五六成热的时候，放入茄子煎炸。
6. 炸至茄子表面金黄时捞出备用。
7. 另起一只干净的锅，倒入少量油，油热时，放入番茄酱，蒜末煸炒至出香味。
8. 将茄子倒入锅中翻炒均匀。
9. 将青辣椒放入锅中煸炒均匀。
10. 将碗汁倒入锅中，大火收汁翻炒均匀，出锅前加入少许香油即可。
